Banyak Manusia Kesulitan Menentukan Makanan Sehat Mereka

Posted on
Kesulitan Menentukan Makanan Sehat
Kesulitan Menentukan Makanan Sehat

Kesulitan Menentukan Makanan Sehat – Menentukan makanan apa sebenarnya yang “sehat” membuat kita semua menggaruk-garuk kepala kita. Sebuah survei baru menunjukkan bahwa kebanyakan orang Amerika bingung tentang apa yang dianggap sebagai pilihan makanan sehat.

Sekitar delapan dari 10 responden survei mengatakan bahwa mereka telah menemukan informasi yang bertentangan tentang makanan apa yang harus dimakan dan makanan apa yang harus dihindari – dan lebih dari separuh dari mereka mengatakan bahwa informasi yang bertentangan telah mereka tebakan dua pilihan yang mereka buat, menurut Dewan Informasi Makanan Internasional Survei Makanan dan Kesehatan tahunan Foundation , yang dirilis pada hari Selasa.

“Saya tidak terkejut melihat bahwa 78 persen melaporkan bahwa mereka menemukan informasi yang bertentangan, namun pertanyaan tindak lanjut kami mengenai hal itu, menurut saya, merupakan data yang sangat menarik di dalamnya, dan kira-kira hanya sekitar setengahnya, jadi sekitar 56 persen – mengatakan bahwa informasi yang bertentangan ini menyebabkan mereka meragukan pilihan yang mereka buat, “kata Liz Sanders, direktur penelitian dan kemitraan di yayasan dan rekan penulis survei tersebut.

“Saya pikir itu menunjukkan bahwa setidaknya setengah dari responden kami, informasi yang saling bertentangan ini menimbulkan keraguan bahwa membuat lebih sulit untuk memilah-milah semua informasi yang saling bertentangan,” katanya. “Orang Amerika mengandalkan banyak sumber yang berbeda untuk mendapatkan informasi mereka mengenai makanan dan makanan apa yang harus dihindari. Tidak semua sumber ini benar-benar sangat dipercaya, dan kemungkinan sumber ini memiliki informasi yang tidak konsisten.”

Apa yang menurut Amerika ‘sehat’

Survei tersebut melibatkan 1.002 orang dewasa Amerika, yang menyelesaikannya secara online di bulan Maret. Hampir 60 persen responden berada di peringkat “komponen dan nutrisi sehat tinggi” sebagai satu dari tiga faktor teratas untuk makanan “sehat”.

Sedikitnya lebih dari separuh responden mendapat peringkat “bebas dari bahan buatan, pengawet atau aditif” di antara tiga faktor teratas, dan hampir 50 persen mendapat peringkat “bagian dari kelompok makanan penting yang saya butuhkan untuk membangun gaya makan sehat” di antara tiga faktor teratas. .

Faktor-faktor seperti “organik” dan “non-transgenik”, atau dimodifikasi secara genetis, cenderung tidak digolongkan.

Para periset menemukan bahwa tampaknya ada banyak kebingungan tentang kebiasaan makan apa yang sehat dan mana yang tidak. Banyak responden mengatakan bahwa mereka beralih ke teman dan keluarga mereka untuk mendapatkan panduan mengenai pilihan makanan, walaupun mereka melihat ahli diet dan profesional perawatan kesehatan sebagai sumber panduan yang paling terpercaya.

“Informasi gizi terpercaya sulit ditemukan, dan masyarakat dibanjiri pesan yang bertentangan, termasuk dari sumber yang meragukan,” kata Dr. Dariush Mozaffarian, dekan Sekolah Nutrisi dan Pengobatan Tufts Friedman di Boston, yang tidak terlibat dalam program baru. survei.

“Melihat hasil survei, positif bahwa masyarakat mengetahui pentingnya makanan yang mengandung komponen sehat, nutrisi, dan bagian penting dari kelompok makanan yang penting dan benar-benar kurang memperhatikan kriteria seperti GMO atau organik,” katanya.

Ketika mempertimbangkan kesehatan komponen dan bahan spesifik individu, sebagian besar responden survei menempatkan vitamin D, serat dan biji-bijian di bagian atas daftar dan lemak jenuh di bagian bawah.

Ketika sampai pada lemak tak jenuh , ada celah usia yang menemukan lemak tersebut menjadi “sehat.” Sekitar 50 persen responden survei 65 dan yang lebih tua disebut lemak tak jenuh yang sehat, sedangkan hanya 33 persen dari 18 sampai 34 yang melakukannya.

“Rendahnya pengakuan akan pentingnya lemak sehat mengecewakan,” kata Mozaffarian.

Responden yang lebih tua juga cenderung memberi label lemak jenuh sebagai tidak sehat, yang menurut sebagian besar ahli benar, menurut survei.

Penyebaran informasi yang saling bertentangan dan bahkan kesalahan informasi mungkin berperan dalam epidemi obesitas di Amerika, kata Dr. Roxanne Sukol, spesialis pencegahan penyakit di Wellness Institute di Cleveland Clinic, yang tidak terlibat dalam survei baru tersebut. Dia tidak menemukan hasil survei yang mengejutkan.

“Dua pertiga dari kita kelebihan berat badan atau obesitas,” kata Sukol.

“Lima puluh persen orang Amerika memiliki diabetes atau pradiabetes pada usia 65 tahun sekarang,” katanya, merujuk data dari Centers for Disease Control and Prevention (PDF) AS. “Itu berarti apa pun yang kita lakukan, itu benar-benar tidak bekerja, jadi ini bukti bahwa sebenarnya, sebenarnya orang bingung. Mereka tidak membuat pilihan yang menguntungkan kesehatan mereka, dan itu bukan karena mereka tidak berusaha.”

Seperti halnya survei, ada keterbatasan, dan semua data dalam survei ini berasal dari laporan sendiri, kata Sanders.

“Kami terbatas karena kami tidak dapat benar-benar memeriksa bagaimana orang berperilaku, kami hanya tahu bagaimana mereka mengatakan bahwa mereka berperilaku. Jadi itu adalah satu batasan dengan survei yang dilaporkan sendiri,” katanya. Namun, Sanders menambahkan bahwa sejak survei ini dilakukan setiap tahun, data memungkinkan tren muncul.

“Tren terbesar kami dari waktu ke waktu berkaitan dengan faktor pembelian, dan kami tahu bahwa selera dan harga selalu menjadi dua faktor teratas yang mendorong pembelian, dengan tingkat kesehatan menyusul di posisi ketiga,” kata Sanders. “Dalam hal apa yang sehat, kita tahu bahwa itu tidak selalu mengalahkan selera apa yang terbaik atau harganya terbaik, dalam hal mempengaruhi pembelian makanan.”

Mengapa ‘sehat’ bisa membingungkan

“‘Sehat’ adalah istilah yang menjadi inti dari begitu banyak percakapan kita seputar makanan, namun masih banyak perdebatan tentang apa yang sehat, dan kita melihat ini di seputar upaya FDA baru-baru ini untuk memperbarui panduan untuk istilah ‘sehat’ dan penggunaannya dalam label makanan, “kata Sanders.

Tahun lalu, Food and Drug Administration AS meluncurkan sebuah proses publik untuk mendefinisikan ulang arti kata “sehat” saat digunakan pada label makanan.

Untuk produk makanan yang akan dipasarkan sebagai makanan sehat, kadar lemak total, jenuh, natrium dan kolesterol yang rendah, dan setidaknya memiliki 10 persen kebutuhan sehari-hari untuk vitamin, serat dan nutrisi lainnya, sesuai dengan kriteria FDA saat ini ( PDF).

Sukol dari Cleveland Clinic menganggap kata “sehat” itu membingungkan dan harus diganti dengan istilah “bergizi”, karena beberapa makanan olahan telah dipasarkan sebagai “sehat”.

“Masalah besar adalah bahwa kita telah diberitahu bahwa kita dapat memberi makan diri kita sendiri dengan makanan ultraproses ini, dan kita tidak dapat melakukannya. Mereka tidak memberi makan kita. Itulah mengapa saya percaya bahwa obesitas adalah (setidaknya sebagian) negara dengan kekurangan gizi, seperti bertentangan dengan pesan standar yang disebarkan di masyarakat kita, yaitu bahwa obesitas adalah keadaan yang terlalu parah, “kata Sukol. “Tapi kalau itu benar, diet akan berhasil.”

Meskipun kita tidak bisa menemukan cara untuk mendefinisikan apa yang “sehat,” otak kita bereaksi terhadap apa yang “bergizi,” kata Sukol. Misalnya, jika Anda makan sekantong permen besar di bioskop dan kemudian pergi makan malam, Anda mungkin masih akan memiliki selera makan.

“Tapi jika mereka menjual kecambah Brussel dan salmon panggang di bioskop, Anda tidak akan pergi makan malam sesudahnya, karena Anda akan puas. Otak Anda tahu bedanya,” kata Sukol. “Jika ada konflik antara apa yang kita pikir kita ketahui dan apa yang otak kita katakan kepada kita, kita tidak mempercayai otak kita, kita percaya apa yang kita pikirkan, jadi saya tidak terkejut sama sekali bahwa semua orang bingung.”

“Ini juga makanan lain,”
Sukol menunjuk pada cara di mana produk makanan dipasarkan karena dikaitkan dengan beberapa kebingungan dan pesan yang bertentangan seputar apa yang “sehat”.

“Ini adalah hal lain di sekitar makanan, contoh bagus lainnya adalah cara shopping cart dibangun. Jadi, jika shopping cart dirancang untuk mendukung pengeluaran kita lebih banyak waktu di bagian produk segar daripada di tempat lain … maka mereka akan memiliki rak. di depan, dan Anda akan mengakses setiap rak secara terpisah dan mengisinya dengan produk dan kemudian pergi ke rak berikutnya, “kata Sukol.

“Tapi tidak seperti itu. Semua orang menggunakan bagian bayi untuk menghasilkan, dan kemudian saat kenyang, kami menggunakan sisa keranjang belanja untuk menaruh kotak dan kaleng dan botol. Dengan kata lain, semua barang olahan, dengan beberapa pengecualian, “katanya. “Bentuk itu sendiri dirancang untuk membawa kotak.”

Untuk mendapatkan informasi yang dapat dipercaya tentang makanan mana yang berkontribusi pada diet sehat secara keseluruhan, Sanders merekomendasikan konsultasi Pedoman Diet federal untuk orang Amerika , yang diterbitkan setiap lima tahun sekali. Panduan terakhir diterbitkan tahun lalu.

“Itu semacam standar emas dalam hal mengkonsolidasikan semua hal yang kita ketahui dari penelitian peer-review dan mendapatkan pendapat ahli,” katanya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *